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La almazara.

Desde 1950 hasta 1999 la almazara fue evolucionado poco, pero en el año 2000 la familia Ferrando tomó la determinación de modernizarla completamente pasando del molino de piedra y los capachos al nuevo sistema de 2 fases.

El nuevo sistema permite obtener un aceite de mejor calidad con las nuevas formas de extracción, pasando al proceso de producción actual: triturar la aceituna, batir la pasta resultante y dos centrifugaciones; una para separar el aceite y la otra para limpiarlo. Dejando para el recuerdo la prensa, los capachos, el molino de piedra y las balsas.

Y hoy en día queda pendiente el reto de sacar la almazara dentro del pueblo de Millena y construir una totalmente nueva en las afueras, el cual es uno de los objetivos que tiene fijado la familia Ferrando.

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